乳钙(关于乳钙的介绍)

知识百科 2022-05-27 16:59:49
导读 大家好,小都来为大家解答以上的问题。乳钙,关于乳钙的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、乳清钙(乳钙;乳清无机盐浓缩物...

大家好,小都来为大家解答以上的问题。乳钙,关于乳钙的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、乳清钙(乳钙;乳清无机盐浓缩物),乳钙是乳清无机盐浓缩物,是一种营养价值较好的无机盐源,易消化吸收。

2、牛乳中的总无机盐量约0.7%,钙约0.1%。

3、乳清钙与其他食品中的钙相比,是一种优质的钙源,这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒(casein micelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40%,与干酪素结合钙约30%。

4、牛乳中的钙约有30%为可溶性钙,在可溶性钙中约有30%属离子性钙,60%为柠檬酸钙,余下的10%为磷酸钙。

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