肉冰冻可以放多久(熟猪肉放冷冻能放多久)

产经 2022-04-07 16:37:57
导读 你们好,我是都市消费网的编辑小球,今天为大家说一下肉冰冻可以放多久,熟猪肉放冷冻能放多久的问题,让我们一起来看看吧!“前几年我在部

你们好,我是都市消费网的编辑小球,今天为大家说一下肉冰冻可以放多久,熟猪肉放冷冻能放多久的问题,让我们一起来看看吧!

“前几年我在部队的时候,跟班长去拉部队冷库供应的猪肉。那个时候的大家伙被称为苦力,直到1978年他看到了一块上面有邮票的猪肉。那顿饭我和班长心照不宣的选择了吃菜,但后来看到大家都没事就一起吃肉了。”小芳从部队退伍很久了,每次和战友一起吃饭都会想起这件事。饭后,他成了大家伙的谈资。

“唉,你小子,你在这里胡说八道。看来我们穷也是好的。不然冰箱里的菜和肉撑不过三天,冰箱里的菜和肉就全吃干净了~”花子还调侃道。

很多人把家里的冰箱当成“消毒柜”,认为冰箱存放食物安全放心。但是冰箱长时间存放食物,不清洗,很容易滋生细菌。那么正常的蔬菜和肉类在冰箱里保存多久合适呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时给出了答案。

四成家庭的冻肉存半年,一张表揭秘“冷冻肉”保质期

《生命时报》展开调查,发现42.2%的肉存放在他们的冰箱里超过半年,甚至有5.5%的肉存放超过四五年。

那么,家里的“冻肉”保质期是多少呢?范志红解释说:红肉,如猪肉和牛肉,冷冻后可以保存大约10到12个月,牛肉比猪肉和羊肉更持久,瘦肉比肥肉更持久。

家禽,如鸡、鸭等。可以短期冷冻8到10个月。以及鱼、虾、贝类等海产品。冷冻的保质期会更短,一般半年,但最好在4个月内食用。过了这个时间,就很容易变成大家所说的“僵尸肉”了。

虽然冻肉可以吃,但是还是会对身体造成一定的影响。有些冻肉是不正常的,最好不要吃。

吃久了冻肉,你的身体不答应

一般我们可以通过观察肉的常见变质情况来判断肉是否还可以食用。

1.黏糊糊的。刚开始把肉放进冰箱时,温度下降太慢,或者因为冰箱停电等原因。使冷冻的肉融化,肉的表面会出现粘液样的物质。用手摸起来又粘又滑,所以肉是不能吃的。

2.发霉了。一些耐低温的霉菌可以在冰箱下面滋生,被污染的肉块上会出现小霉斑,使肉不能食用。

3.干的。肉冷冻太久,水分流失太多,会变干。这种肉的味道和营养都很差。严重的话会像木头残渣一样,失去了食用价值。

4.变色。有些细菌会产生色素,肉块表面会出现各种异常的颜色,甚至会出现磷光。结果,被细菌繁殖的肉经常变坏,不适合食用。

范志红建议,在吃肉的时候,尽量选择新鲜的食物,因为冷冻肉可能会对身体产生以下影响:

1.氧化反应加速老化。

处于冷冻状态的肉类细菌无法大量繁殖,但脂肪和蛋白质的氧化无法完全避免,肉质的变质也无法避免。经过长时间冷冻的肉类在氧化反应下,瘦肉会逐渐由红色变成棕色,肥肉会逐渐变黄,产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2.维生素大量流失。

长时间冷冻的肉,蛋白质会氧化,必需氨基酸会分解。冷冻的时间越长,肉类中的维生素会流失越多,尤其是B族维生素。

3、口感硬

长期冷冻会大大影响肉的口感。冷冻时,肉中的水分会升华。解冻时,在渗透压的作用下,肉的细胞内残留的水分会流出,使肉失去鲜味,口感变硬。

有些人因为某些原因,不能每天都买新鲜的肉,所以只能一次买更多的肉。那么他们应该如何储存呢?

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冰箱贮肉有讲究

1. 选择新鲜肉

买的肉首先是要新鲜,比如猪肉,新鲜的猪肉脂肪洁白,瘦肉为红色且有光泽,手触摸不粘手按压后凹陷处能很快恢复。

2. 贮存时切成小块

大块的肉最好能切成小块保存,取用方便,不容易串味,要用多少就解冻多少,避免反复的冷冻和解冻,反复解冻会使得肉更加容易滋生细菌。

3. 超过保存期扔掉别心疼

过期的肉有一定的安全风险,这样的肉食用了有可能会对健康造成损害,为了节省去食用这样的肉,并不划算。

4. 选择正规的购买渠道

购买肉类和肉制品的时候,最好选择正规渠道的新鲜肉类,不要去流动摊贩和不合格餐馆购买,可能会买到不合格的肉品,有些地方为了降低成本,会购买过期变质的肉用香料重口味烹调处理,让人很难吃出异味。

正所谓病从口入,冷冻时间太长的肉,在烹调之前要好好看清楚,最好能现买现吃,逢年过节肉太多了,一时吃不完的话,不妨和亲朋好友一起分享。

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参考资料:

[1]对照这张“肉类保质时间表”,抓紧回家清理冰箱里的“僵尸肉”.生命时报.2018-06-29

[2]冰箱里的肉冻多久就不能吃了?一张表总结得清清楚楚.生命时报.2018-05-03

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